25 Nisan 2008 Cuma



Süslü Kek
4 yumurta, 2 bardak şeker, 1 bardak su/süt, yarım bardak sıvıyağ, 1 paket kabartma tozu, 3 bardak un (tercihen sinangilin aromalı unlarından-ben limon aromalısını kullanmıştım). 150 derecede pişirilir. İstenirse üzerine 3 pardak soğuk süt dökülebilir. pasta kreması ve süsleriyle süslenir. afiyetle..

23 Nisan 2008 Çarşamba



Çilekli Cheesecake
1 veya 1,5 paket eti burçak bisküviyi 200 gr kadar erimiş margarinle hamur yapıp, kalıbın dibine yaydırıyoruz. Diğer tarafta 1 bardak tozşekerle 3 yumurtayı mikserle çırpıyoruz. 1 bardak yoğurdu katıp çırpmaya devam ediyoruz. En son iki paket 200er gramlık labne peynirleri ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz. Kalıptaki bisküvilerin üzerine döküyoruz. 150 derece fırında üzeri kızarıp kabuk tutuncaya dek pişiriyoruz(ki bu yaklaşık bir buçuk saat sürebilir). En sonra çilekleri diziyoruz. Arzuya göre jöle hazırlayıp çileklerin üzerine döküyoruz. Buzdolabında tercihen 1 gün bekletiyoruz. Afiyet olsun. Not: tarifin orjinali sevgili Gülüm abladan, kendisine teşekkürlerimle...

pasta
2 katlı pastaban, bir kutu kremşanti, muhallebi, muz dilimleri, bebe bisküvisi, nescafe. Yapılışı: muhallebinizi yapın. karıştırma kabına kırdığınız bebe bisküvilerini ve muz dilimlerini koyun. üzerine muhallebi dökün(bulamaç yapıp bisküvileri ıslatacak bir miktarda olması yeterli). hepsini karıştırın. Pastabanın alt katını pasta tabağına koyun. bir cezve sıcak su hazırlayıp bir kaşık nescafeyi ve biraz şekeri içinde eritin. keki bununla ıslatın. üzerine yaptığınız muhallebili karışımı sürün. karışımdaki bisküviler lezzet katmalarının yanısıra pastanın yüksek olmasını da sağlayacaklardır. sonra pastabanın ikinci kat kekini de nescafe ile ıslatıp üzerine kapatın. krem şantiyi hazırlayıp, pastanın üzerini sıvayın.kremşantinin sonunda üst süslemeyi yapmak için bir miktar bırakın ve renklendirip üzerindeki şekilleri yapmada kullanın. şekli çizme kısmını sizin yeteneğinize ve hayalgücünüze kalmış. ağ şeklini vermek için bir bıçak ucuyla pastanın merkezinden dışına doğru çizikler atın. afiyet olsun


Sodalı Börek
4 yufka, 2 yumurta, 1 şişe soda/madensuyu, biraz sıvıyağ. Yapılışı: yufkaları dört eşit parçaya bölüp istediğimiz harcı kullanarak (kenarlarından kıvırmadan) sigara böreği gibi sarıp, yağlı tepsiye diziyoruz. Üzerine soda, yumurta, yağ karışımını döküp fırına veriyoruz. Gerçekten leziz bir börek oluyor. Tarifi bana veren Tülay teyzeme teşekkür ederim. Hepinize afiyet olsun


Kıtır Kurbişler
125gr margarin, yarım bardak sıvı yağ,1 paket kabartma tozu, sirke, aldığı kadar un. ele yapışmayan bir kıvama gelene dek yoğurulur. ikiye ayrılır. yarısına kakao ilave edilir. hamurlar açılır. fimo tekniğiyle kat kat konur kesilir. resimdeki şekil elde edilir. bir gün buzdolabında bekletilirse iyi olur. soğukken dilimlenir ve hemen sıcak fırına verilir. pembeleşmeye başlayınca çıkarılır. hepinize bu nefis lezzeti canı gönülden tavsiye ederim. tarifin orjinal tuzlu versiyonunu aldığım arkadaşım Fatoşa sevgilerimle


Tahinli Yufka
3 yufkanın her birini tezgaha yayıp yarısına kaşıkla tahin gezdirin, şeker ve çekilmiş ceviz serpin. diğer yarılarını üzerlerine kapatın.üzerine tahin sürüp susam serpin. verev şekilde dilimleyip az yağlı fırın tepsisinde yaklaşık 15-20dk fırınlayın. Not: tahin biraz yoğun gelebilir. yufkaya sürmeden önce az sıvıyağla inceltebilirsiniz. afiyetle...

ESKİ BİR GELENEK: DEMİRHİNDİ ŞERBETİ
Eski istanbulluların sık ziyaret ettiği önemli mekanlardan biridir "Hacıbekir" şeker ve pastacısı. Çeşit çeşit badem ezmeleri, akide şekerleri, pasta mamulleri ve tabiki çok özel içeceği demirhindisi çok meşhurdur. Ben de ailem vasıtasıyla bu çok özel lezzeti tatma fırsatı bulmuştum. Ve o zamandan beri tiryakisi olduğum bu içecek, özellikle yazın bunaldığınız anda imdada yetişen o müthiş zindelik veren etkisiyle belleğime kazınmıştır.En nihayetinde ben de bu formülü evde denemeye karar verdim. Biraz araştırdım ve birkaç şekilde hazırlandığını öğrendim. Kaynatılarak yapılabildiği gibi kaynatılmadan yapılabilen tarifleri de mevcut. Ancak ben kaynatmayı tercih ettim. Özellikle bağırsak yumuşatan ve zindelik verici etkisi hissedilen bu içeceğin limonata kadar hatta belkide daha lezzetli tadını ve yapılışını sizlerle paylaşmak istiyorum.Malzemeler sadece 100 gr demirhindi (aktarlarda bulabilirsiniz) ve bir adet kabuk tarçın. Akşamdan demirhindiyi parçalayıp ıslatıyoruz. Ertesi gün büyükçe bir çelik tencerede kaynatıp şeker ilave ediyoruz. Burada size belli bir su miktarı vermemekle beraber yaklaşık iki çaydanlık kadar bir sıvı elde edebileceğinizi hatırlatmak isterim. Oldukça tortulu olacağından ince bir tülbentle süzünüz. Şişelere doldurunuz. Tadını ilerleyen zamanda damak tadınıza göre ayarlayabilir, tarçının yanını kabuk zencefil, karanfil yada limon kabuğu atmak isteyebilir, yada şeker oranını azaltıp çoğaltmaya karar verebilirsiniz. Bu konuda bana yol gösteren Hacıbekir'de içtiğim demirhindiden kalan damak tadı oldu. Harika bir tadı olan bu eski osmanlı kültüründen gelme geleneksel içeceği hepinize tavsiye ederim. Baştan biraz farklı gelebilir. Ama eminim seveceksiniz. Şimdilik hoşçakalın, afiyetle kalın.


PUDİNG HAMURLU KEK - denemenizi tavsiye ederim
3 yumurta, 1 bardak şeker, 2 bardak sinangilin tropik aromalı hindistan cevizli kek unu, yarım bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 paket muzlu puding, 1 paket kabartma tozu (sirke ile köpürtün). Malzemeler karıştırılıp, yağlanmış kalıba dökülür. 175 derece fırında 45 dk pişirilir. Not: kek yaparken üstünün kızarıp yanmaya dönmesi buna karşın içinin hamur kalması durumuyla karşılaşırsanız, üstüne alüminyum folyo serip içi pişene dek fırında tutmayı deneyebilirsiniz. afiyet olsun

patates

Patatesler Fırında Not: Kızartmasından daha bile lezzetli bulabilirsiniz. afiyetle...






KIZARTMAK YA DA KIZARTMAMAK, İŞTE ASIL MESELE BU! : ))
Patates kızartmasını hepimiz severiz değil mi? Peki ya doktor size kızartmayı yasakladıysa ya da kalori hesabı yapıyorsanız?Belki de hiçbiri mi diyorsunuz?Size bir teklifim olacak: Patatesleri fırında pişirin. Hem sağlıklı hem leziz.Patates Fırında-Yapılışı: Patatesleri soyup yıkayın ve portakal dilimleri şeklinde dilimleyin. Dövüp ufaladığınız mısır gevreklerine bulayın. Yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Fırında pişirin. (isterseniz bu iş için fırın poşetlerini de kullanabilirsiniz ama gerek olmuyor.) Çıtır çıtır patatesleriniz yenmeğe hazır. Afiyet olsun.
Çilekli Cheesecake



1 veya 1,5 paket eti burçak bisküviyi 200 gr kadar erimiş margarinle hamur yapıp, kalıbın dibine yaydırıyoruz. Diğer tarafta 1 bardak tozşekerle 3 yumurtayı mikserle çırpıyoruz. 1 bardak yoğurdu katıp çırpmaya devam ediyoruz. En son iki paket 200er gramlık labne peynirleri ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz. Kalıptaki bisküvilerin üzerine döküyoruz. 150 derece fırında üzeri kızarıp kabuk tutuncaya dek pişiriyoruz(ki bu yaklaşık bir buçuk saat sürebilir). En sonra çilekleri diziyoruz. Arzuya göre jöle hazırlayıp çileklerin üzerine döküyoruz. Buzdolabında tercihen 1 gün bekletiyoruz. Afiyet olsun. Not: tarifin orjinali sevgili Gülüm abladan, kendisine teşekkürlerimle...